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今月の農業（２０２１年７月）

「みずかがみ」「コシヒカリ」特Ａランクを目指す
　　　穂肥と水管理できまる米の味と品質・収量

水稲

　７月は、穂肥・水管理・カメムシ防除など、米作りにとって重要な作業がたくさんあります。暑い時期になるので熱中症対策などの健康管理にも注意しながら、基本的な作業をきめ細かに行いましょう。

穂　肥

　穂肥は、「みずかがみ」「キヌヒカリ」「日本晴」など倒れにくい品種では出穂前25日前に一括して施用します。
　「コシヒカリ」「秋の詩」「滋賀羽二重糯」など倒れやすい品種では、出穂の18日前と10日前頃に２回に分けて施用します。
　品種ごとの施肥量や施肥時期の目安は別表をご確認ください。
　穂肥は、穂に着くもみ数を多くし、もみの充実を良くするための栄養を補給するための肥料です。稲が健全に育ち、登熟するのに必要な栄養成分には、窒素、リン酸、カリのほか、マグネシウム（苦土）やカルシウム（石灰）、ケイ酸などの無機成分が必要です。
　穂肥の前に、けい酸加里プレミア34などを施用すると稲体の生育が健全になり、品質・収量・食味向上の効果が期待できます。
　穂肥の施用量は、多過ぎたり、施用時期が遅れると、玄米中のタンパク含量が増えて食味が悪くなります。また、穂肥の時期が早すぎると倒伏して米の品質が悪くなります。
　品種や田植時期、圃場の肥沃具合、葉色や幼穂などの生育状況に応じて、適期に適正な量を施用しましょう。
　なお、穂肥を大幅に少なくしたり、穂肥を省略し玄米タンパク含量を少なくする方法がありますが、地力が低いとデンプンの蓄積が進まなくなり、おいしいお米の生産ができません。また、収量が激減し、高温に遭った場合、白未熟粒の増加につながります。
　玄米タンパク含量が高くなる原因は、穂肥の量の多少より、出穂期前後からあとの水不足や極度な早刈り、刈り遅れなども影響します。出穂期前後3週間は湛水状態または十分な水分補給を続けてください。

水　管　理

　中干し終了後は、出穂後３週間まで湛水状態を保ちます。これは、稲に水分を補給し、田面の温度上昇を防ぐとともに、カドミウムの吸収を防ぐためにも有効です。各地域の水利施設の送水計画にしたがって入水しましょう。
　特に、出穂、開花期前後は、「花水」とも言われ、稲の一生で水をもっとも多く必要とする時期です。また、この時期は、圃場が乾燥しやすいので水を絶やすことのないように、特に注意してください。
　湛水期間終了後は、なるべく遅い時期まで間断かんがいを行い、収穫直前まで土壌水分を保つことが良質米づくりの基本です。出穂後の早い時期に田面を乾燥させると稲が「枯れ熟れ」状態となり、胴割米や心白・腹白・未熟粒の発生など、米の品質不良・減収の原因となります。また玄米タンパク含量にも影響します。土が白く乾くようなときは管理溝に水を流して、水分を十分補給してください。

病害虫防除のポイント

　病害虫防除の基本は、病害虫や雑草が発生しにくい生産条件をつくることです。農薬散布による防除は、各地の病害虫防除協議会の計画を参考に発生状況に応じて省農薬で効果的な防除に努めましょう。

異品種混入防止対策

　出穂直前・直後に圃場を見て回り、出穂時期や草丈の異なる品種を見つけたら、穂がかがみ始めると見分けにくくなるので早めに抜き取ってください。

米のタンパク質含量と食味の関係

プロラミンという水を吸いにくいタイプのタンパク質が米粒の周縁部で増加すると食味を低下させるといわれていますが、その仕組みはすべてがわかっているわけではありません。
玄米のタンパク質含量がおおむね７％以上の場合には、タンパク質含量が低いと食味が良く、高いと食味が悪い、という関係があることがわかっています。
しかし、７％〜6.5％以下の米の食味を比較した場合には、必ずしも低タンパク化すると食味が良くなるわけではなく、5.5～６％以下ではむしろ評価が低下する傾向があります。
一方、幼穂形成期以降の生育後期から登熟期の葉色や体内窒素含有率が低い場合に、高温による背白粒や基白粒などの白未熟粒の発生が増加することが明らかになっています。
玄米のタンパク質含量を低くするために、過度に穂肥を少なくすると登熟期に窒素が不足し、白未熟粒の増加など、外観品質の低下を招きやすいので注意が必要です。

大豆

　大豆の播種は７月下旬までです…麦あとには大豆を播きましょう。
　大豆は７月下旬まで播種できます。まだ、播種が終わってない圃場があれば、今からでもがんばって播きましょう。

①排水対策

大豆播種予定地には麦と同じくらい、圃場表面の排水対策を徹底してください。
播種から開花期頃に湿害を受けた大豆は根が浅く、夏の干ばつにも弱くなります。特に、近年は集中的な大雨で播種後の圃場が一面に冠水することがあるので、良く乾く圃場でも排水溝は必須です（雨水が１日以上圃場表面にたまらないようにしてください）。
耕起作業は、圃場が良く乾いたときを見計らって行いましょう。土の通気性や透水性を良くするにはプラウ耕が大変有効です。麦収穫後直ちにプラウで反転し、土の表面が良く乾いてから播種すると湿害にも干ばつに強い大豆ができます。湿った土を何度も耕耘すると通気性や透水性が悪くなり根の発育が非常に悪くなるので、大豆の一生通じて悪影響がでます（必ず土の表面が良く乾いたときに播種してください）。

②播種方法

播種適期
◎ことゆたかＡ１・タマホマレ・オオツル：６月中旬～７月上旬
◎フクユタカ：７月上旬～中旬
＊狭畦密播栽培は省力的ですが、麦跡栽培など、排水条件の良いところで、短期間に大面積に播種するときのみ実施してください（大雨のときに１日以内に排水できない場所や雑草対策が完全にできない場所での狭畦密播栽培は不適です）。
＊粒そろいの良い大粒大豆の安定多収を求めるときは、従来の畦立て栽培が有利です。

③中耕・培土

　第１回目は大豆が発芽したら雑草が生えるまでに畦間の土を耕し、大豆の株元に少し土を寄せます。第２回目は、本葉２葉期（イメージ図参照）頃に初生葉（大豆種子の出芽時の双葉の次に出る葉）に土がかかるくらいまで畦間の土を寄せます。
　中耕は、雑草の発生を抑制し、根の発育を良くし根粒を活性化させる効果があるので必ず適期に行いましょう。なお、２回目の中耕は大豆の花が咲き始めるまでに完了してください。２回目の中耕が遅れると花芽が傷み減収します。

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