お役立ち情報コラム
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2021年７月
フダンソウ ～彩り豊かなカラフル野菜～
シェフのおすすめレシピ
夏野菜のエスニックサラダ
材料（２人分）
鶏モモ肉…4切れ ミニトマト…3個 ナス…1/2本オクラ（ゆでた物）…2本 キュウリ…1/2本
ブロッコリー（ゆでた物）…2個 パプリカ…1/4個
春雨（ゆでた物）…80ｇ ゆで卵…1個
Ａ 豆板じゃん…小さじ2 ニンニク、ショウガ各みじん切り…小さじ1
サラダ油…大さじ2
Ｂ 中華スープ…3/4カップ ナンプラー…大さじ1と1/2
酢…大さじ1 カレー粉…小さじ1 塩…少々
作り方
- フライパンにＡ、それぞれ食べやすい大きさに切った鶏モモ肉・ミニトマト・ナス・パプリカ・キュウリを入れ弱火で炒める。
- （1）にＢを入れ、オクラ、ブロッコリーを加えて中火で３～５分煮込む。
- 器に春雨を盛り、（2）を彩り良く盛り付けスープを回し掛けて、ゆで卵をのせて出来上がり。
塩漬けスペアリブのポトフ
材料（２人分）
豚スペアリブ…4本 ブロッコリー…1株 ジャガイモ（ゆでた物）…小2個水…7と1/2カップ 昆布…1枚 粒こしょう…小さじ1 塩…適宜
作り方
- スペアリブは、材料外の塩10ｇ・砂糖小さじ１を全体に擦り込み一晩置く。
- （1）を水洗いしてよく水気を拭き取り、鍋にスペアリブ、水、昆布、粒こしょうを入れ中火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し弱火にしてあくを取りながら１時間ほど煮込む。
- 鍋に小分けにしたブロッコリー（芯の部分も）、半分に切ったジャガイモを入れてさらに10分ほど煮込み、塩で味を調え出来上がり。
