お役立ち情報コラム
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2021年９月
食用菊 ～彩りに負けない高い栄養価～
シェフのおすすめレシピ
野菜のチーズ焼き
材料（２人分）
シイタケ…大2個 ナス…1本 ズッキーニ…1/2本 ミニトマト…2個カマンベールチーズ…1/4缶 パルメザンチーズ…大さじ1
オリーブ油…適宜 塩…少々 削り節…適宜 しょうゆ…適宜
作り方
- シイタケは石突きを落とし縦に２つに切る。他の野菜は厚めの輪切りにして、塩少々を振っておく。
- シイタケ以外の野菜にオリーブ油を掛けパルメザンチーズを振る。シイタケにはカマンベールチーズをのせる。
- 180度に熱したオーブンで（2）を６～８分焼き上げ、皿に削り節を敷きその上に盛り付ける。シイタケにしょうゆをひと垂らしして出来上がり。
アドバイス アルミホイルを敷いたトースターでもOK
ツナとゴーヤーのサラダ
材料（２人分）
ツナ缶…2缶 ゴーヤー…1/2本 レモン…1/4個 トマト…1個ナンプラー…大さじ1 シュンギク、トレビス（赤チコリ）…適宜
塩…適宜
作り方
- ゴーヤーは半分に切って種を取り、薄切りにして塩を振って５分ほど置き、熱湯でサッとゆで、冷水に落とし水気を切っておく。
- ツナ缶はざるにあげ、油を切っておく（軽く絞ったような状態）。
- ボウルに（1）と（2）、ナンプラーを入れ混ぜ合わせ、皿に盛る。食べやすい大きさに切ったシュンギク、トレビス、トマトを盛り付け、レモンを搾って出来上がり。
