お役立ち情報コラム
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202２年２月
サヤエンドウ ～春を演出する彩り野菜～
シェフのおすすめレシピ
新ジャガとアスパラガスの温サラダ
材料（４人分）
新ジャガ（小芋）ゆでた物…4個 アスパラガス…4本ベーコン厚切り…120g（8等分） 塩…適宜 サラダ油…適宜
イクラ…大さじ1 ハーブ…適宜
ドレッシング
マヨネーズ…大さじ2 ポン酢…大さじ1
粒マスタード…大さじ1 レモン汁…大さじ1
作り方
- ドレッシングの材料をボウルで合わせておく。
- フライパンにサラダ油をひき、一口大に切った新ジャガとベーコンをじっくりと焼き上げる。
- アスパラガスを塩ゆでし、食べやすい大きさに切る。
- （1）のボウルに（2）と（3）を入れ、混ぜ合わせて皿に盛り付け、イクラとハーブを飾り出来上がり。
マダイの唐揚げかぶらの和風あん掛け
材料（４人分）
マダイ切り身…4切れ 片栗粉…適宜 サラダ油…適宜塩ゆでしたソラマメ…10粒ほど カブ（すりおろした物）…1個分
イクラ…大さじ1 刻みユズ…適宜
和風あん
かつおだし…120ml 薄口しょうゆ…大さじ1 みりん…大さじ1
水溶き片栗粉…大さじ1
作り方
- マダイの切り身に薄塩（材料外）を振り、1時間ほど置き水気を拭き取る。
- 180度に熱したサラダ油で片栗粉をはたいた（1）を４分ほど揚げる。
- 和風あんの材料を小鍋に入れ、かき混ぜながら沸騰させる。水溶き片栗粉でとろみを付け、火を止めてからカブとソラマメを混ぜ合わせる。
- 器に（2）を盛り、上から（3）を回し掛け、イクラと刻みユズをのせて出来上がり。
