お役立ち情報コラム
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２０２２年４月
オカヒジキ ～みずみずしい清涼感を楽しむ夏野菜～
シェフのおすすめレシピ
サワラとレンコンのポン酢掛け
材料（４人分）
サワラ…４切れ レンコン…100ｇ ナバナ（下ゆで）…1/2束ラディッシュ…４個 サラダ油…適宜 片栗粉…大さじ２
ぽん酢だれ
ぽん酢しょうゆ…大さじ4 大根おろし…大さじ1
作り方
- サワラの切り身は薄塩（材料外）を振って1時間ほど置く。レンコンは５mm厚に切って酢水（材料外）にさらす。
- （1）の水気を拭き取り、片栗粉をはたき180度のサラダ油で３～４分ほど揚げる。
- ボウルにぽん酢だれの材料を合わせ、（2）を直接入れ絡める。
- 皿に（3）を盛り付け、ナバナとラディッシュを飾り、ボウルに残ったたれを回し掛けて出来上がり。
ナメコとトマトの豚汁
材料（６人分）
足付き生ナメコ…100ｇ 豚バラスライス…200ｇ トマト…中2個ゴボウ…1/2本 かつおだし…6カップ（1200ml）
みそ…大さじ5～6 サラダ油…小さじ1 小口切りネギ…適宜
作り方
- 鍋にサラダ油を熱し、２～３cm幅に切った豚バラ、１cm角に切ったトマト、小さめの乱切りにしたゴボウを炒める（3～4分ほど）。
- （1）にかつおだしを入れ強火で沸騰させてから、弱火にしてあくを丁寧にすくい、半分の量のみそを溶き入れ、ばらしたナメコを入れて７～８分煮る。
- 最後に残りのみそを溶き入れ、おわんに盛り付け小口切りネギをのせて出来上がり。
