お役立ち情報コラム
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２０２２年７月
ツルムラサキ ～夏が旬の緑黄色野菜～
シェフのおすすめレシピ
豚ばら肉とジャガイモの辛煮込み
材料（４人分）
豚ばらブロック…500g ジャガイモ（下ゆでしたもの）…2個トマト（さいの目に切ったもの）…中1個 さんしょう…適宜
Ａ
ニンニク（みじん切り）…小さじ1/2
ショウガ（みじん切り）…小さじ1/2
豆板醤（とうばんじゃん） 豆鼓醤（とうちじゃん）、
サラダ油…各小さじ1
Ｂ
水…2カップ しょうゆ 酒 みりん
砂糖…各大さじ2 ネギ（青い部分）…1本分
ショウガの皮…少々
作り方
- フライパンで豚ばら肉を脂身の面から焼き始め、順に全面を焼き上げる。
- 大きめの鍋に（1）、ひたひたの水（材料外）、ネギの青い部分１本分、ショウガの皮（分量外）を入れ中火で2時間ゆで、ゆで上がった豚ばら肉を冷ましてから角切りにする。
- 鍋にＡとトマトを弱火で２～３分炒めてからＢと豚ばら肉、ジャガイモを入れ中火で15分煮る。
- （3）を器に盛り付けさんしょうを散らして出来上がり。
タコのエスニック炒め
材料（２人分）
水ナス…1本 フルーツトマト…1個 大葉（千切り）…5枚Ａ
塩…小さじ1 オリーブ油 （エクストラバージン）…大さじ1
レモン汁…大さじ2
作り方
- 水ナスは皮をむき乱切りにしてボウルに入れAを入れ手でもみ込む。
- （1）にくし切りにしたフルーツトマトと大葉を入れさっくりと混ぜる。
- 器に盛り付け出来上がり。※必ず食べる直前に作ること。
