お役立ち情報コラム
生活に役立つ情報や営農情報をお届けします
２０２２年１０月
トレビス ～特有の苦みと美しい赤紫色が持ち味～
シェフのおすすめレシピ
栗のメンチカツ
材料（２人分）
豚ひき肉…120gＡ
タマネギ（みじん切りをしてさっと炒めたもの）…1/4個分 塩…1g
こしょう…少々 ナツメグ…少々
ゆで栗…4個 薄力粉…適宜 溶き卵…1個分 パン粉…適宜
サラダ油…適宜 レタス…適宜
お好みの調味料（ソース、しょうゆなど）…適宜
作り方
- ボウルにひき肉とＡを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
- （1）を４等分に分け、１つずつゆで栗を入れ成形し、薄力粉、溶き卵、パン粉を順に付ける。
- フライパンにサラダ油を熱し、（2）を170度で４分揚げ、油から引き上げる。バットで３分休ませた後、油の温度を180度に上げ、２分揚げる。
- 皿にレタスを敷き、半分に切った（3）を盛り付ける。お好みの調味料を掛けて出来上がり。
栗とベーコン、根菜の煮物
材料（４人分）
ゆで栗…8粒 厚切りベーコン…100g ゴボウ（乱切り）…1/2本ニンジン（乱切り）…小1本
こんにゃく（一口大にカットしてゆでこぼしたもの）…1/2枚
厚揚げ（お好みの形にカットする）…1/2枚 オクラ（ゆでたもの）…4本
サラダ油…適宜
Ａ（煮汁）
かつおだし（冷やしておく）…300ml しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1 料理酒…大さじ1 砂糖…大さじ1/2
作り方
- 鍋にサラダ油をひき、ベーコン、ニンジン、ゴボウを弱火でじっくりと炒める。
- （1）にＡ（煮汁）の材料を入れ中火にかけ、沸騰したらゆで栗、こんにゃく、厚揚げを入れ、落としぶたをする。
- 鍋を返しながら煮汁を絡ませ、煮汁がなくなるまで煮る。
- 皿に盛り付け、オクラを飾って出来上がり。
