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クッキング　２０２３年１２月

ブンタン〜秋冬が旬！豊かな香りと上品な味わい〜

シェフのおすすめレシピ

紅玉のグラタン

材料（２人分）

作り方

1. リンゴの紅玉を釜にする。釜部分とふたに切り分け、釜はアイスディッシャーなどで中をくり抜き、塩水で洗い、水気を切っておく。
2. くり抜いた紅玉の中身は半分に切って種を取る。ホタテ貝柱は塩・こしょうをして薄力粉を付ける。フライパンに無塩バターを熱し、紅玉の中身、ホタテ貝柱、ホンシメジをソテーして紅玉の釜に戻す。
3. フライパンに白ワインとホワイトソースを入れ、火にかけて混ぜ合わせ、（2）の上にかける。
4. オーブンを200度に熱し、（3）にパルメザンチーズをかけて7、8分焼き上げ、ディルを飾り出来上がり。

季節のもずく酢

材料（４人分）

作り方

1. 合わせ酢の材料を混ぜ合わせ、鍋でひと煮たちさせ冷ましておく。
2. もずくは沸騰した湯に入れ、ざるにあげて、そのまま冷ます。
3. 合わせ酢の半量を（2）のもずくに入れ、1時間ほど漬けておく。
4. 器に（3）のもずくを盛り付け、柿、ゴールドキウイ、リンゴ、おろししょうがを盛り、合わせ酢の残り半量を注ぎ出来上がり。