お役立ち情報コラム
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クッキング ２０２３年２月
クレソン ～肉料理に適したアブラナ科のハーブ～
シェフのおすすめレシピ
カキの酒煮
材料（２人分）
カキ200g 日本酒…200ml 塩…2g しょうゆ…小さじ1/2ショウガ（皮付きのまま薄切りにしたもの）…1枚
長ネギ（小口切りにする）…1本 七味唐辛子…適宜
作り方
- 鍋に日本酒を入れアルコールを飛ばし、塩、しょうゆ、ショウガを入れる。
- カキを水洗いし、しっかりと水気をふき取り（1）の鍋に入れ、中火にかける。
- 鍋を揺すりながらカキがふっくらするまで火を通す（3～5分程度）。
- （3）を器に盛り付け、長ネギと七味唐辛子をあしらい出来上がり。
サワラとカブのちり蒸し風
材料（２人分）
カブ（半分に割って下ゆでする）…1個 マイタケ…2房ナバナ（下ゆでする）…2本 スダチ…1/2個
もみじおろし…適宜 ポン酢…適宜
だし汁Ａ
かつおだし…300ml 料理酒…大さじ2
塩…小さじ1/2 しょうゆ…小さじ1/2
作り方
- サワラは塩を振って1時間ほど置いた後、さっと湯通しする。
- 鍋にだし汁Ａを沸かしサワラ、カブを入れ中火で３、４分ほど煮て弱火にし、ナバナとマイタケを入れさっと火を通す。
- （2）を器に盛り付け、ポン酢ともみじおろし、スダチを添えて出来上がり。
