お役立ち情報コラム
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クッキング ２０２３年４月
サクランボ ～甘酸っぱい初夏の味「赤い宝石」～
シェフのおすすめレシピ
切り昆布の煮込みハンバーグ
材料（４人分）
Ａハンバーグのパテ合いびき肉…300g 切り昆布（細かく切る）…30g
タマネギ（粗みじん切りにする）…1/4個 料理酒…大さじ1
塩…3g みそ…小さじ1
Ｂトマトソース
カットトマト缶…120g 水…60ml 塩…適宜 こしょう…適宜
顆粒だし…小さじ1/2 みりん…大さじ1 しょうゆ…小さじ1
料理酒…大さじ1
新ジャガイモ…中2個 マッシュルーム…4個
スライスチーズ（溶けるタイプ）…2枚 スナップエンドウ…4本
ドライパセリ…適宜 オリーブ油…大さじ2 ニンニク…1片
作り方
- 新ジャガイモはさいの目に切って水にさらしておく。マッシュルームとスライスチーズは半分に切る。スナップエンドウは下ゆでし半分に切っておく。
- ボウルにＡを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ４等分し成形する。
- フライパンにオリーブ油、ニンニク、新ジャガイモ、マッシュルーム、（2）のハンバーグのパテを入れ、中火で両面を焼き上げる。
- （3）のフライパンにＢを入れふたをし、中火で10分煮込む。ハンバーグに（1）のスライスチーズをのせ火を止める。
- 皿に（4）を盛り付け、スナップエンドウとパセリをあしらい出来上がり。
ホタルイカと新ゴボウの炊き込みご飯
材料（４人分）
米…300gＡだし汁
かつおだし…280ml しょうゆ…大さじ1 みりん…大さじ1
料理酒…大さじ1
ホタルイカ（ボイルしたもの）…20杯程度 新ゴボウ…1/4本
作り方
- Ａの材料を鍋で合わせ、ひと煮立ちさせて冷ましておく。
- ホタルイカは目とくちばしを取り除く。新ゴボウはささがきにし、水にさらしておく。
- 米をとぎ、ざるにあげて20分置く。
- 炊飯器の釜に（1）、（2）、（3）を入れ、さらに20分置く。
- 炊飯器のスイッチを入れ、炊き上がったらよく混ぜ合わせ皿に盛り付ける。
