お役立ち情報コラム
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クッキング ２０２３年５月
梅 ～疲労回復や食中毒予防に～
シェフのおすすめレシピ
新ジャガイモとホタルイカのサラダ
材料（２人分）
ボイルホタルイカ…8杯 新ジャガイモ…1個ブロッコリーのナバナ（他のナバナでも可）…6本
ニンニク…1片 オリーブ油…大さじ１
塩…適宜
A ソース
マヨネーズ…大さじ２ レモン汁…小さじ１
マスタード…小さじ1/2
作り方
- ホタルイカは目とくちばしを取り除き、サッとゆでてざるにあげ、ナバナもサッと塩ゆでする。新ジャガイモは５ｍｍ角の拍子木切りにして水にさらす。Ａは混ぜ合わせてソースにする。
- フライパンにオリーブ油を入れ、弱火でつぶしたニンニクの香りを移し（２～３分ほど）、水気を拭いた新ジャガイモを入れ中火で炒め、火が通ったらホタルイカ、ナバナを入れ塩で味付けしサッと炒める。
- 器に彩り良く盛り付け、Aのソースを流し出来上がり。
新タマネギと新ジャガイモのかき揚げ
材料（２人分）
新タマネギ…中1個 新ジャガイモ…2個ソラマメ…8粒 薄力粉…適宜
水溶き天ぷら粉…１００ｍｌ サラダ油…適宜
塩…少々
作り方
- 新タマネギは繊維に沿って５ｍｍ幅にスライスする。新ジャガイモは極細に千切りし、水にさらす。ソラマメはさやから取り出し皮をむく。
- ボウルに新タマネギ、水気を切った新ジャガイモ、ソラマメを入れ、薄力粉をまぶし混ぜ合わせ、水溶き天ぷら粉を入れさっくりと混ぜる。
- １８ｃｍのプライパンに１ｃｍほどのサラダ油をいれ１８０度に熱し、（２）のかき揚げの材料を入れ２～３分ほど揚げ、裏返してさらに２～３分ほど揚げる。
- （３）を2等分に切り、器に盛りつけ塩を振って出来上がり。
